Chokladkaka "Afterhours" – 50 g

Produktbeskrivning

Afterhours 75% Costa Rica Tres Equis 2024 från Ruvido är en exklusiv Bean-to-Bar-mörk choklad gjord på finaste kakaobönor från regionen Tres Equis i Costa Rica. Med en kakaohalt på 75 % kombinerar den intensitet, djup och en harmonisk arom. Som ett varmt ögonblick i slutet av en lång dag omsluter den med djupa fruktnoter och en lång, elegant eftersmak – inklusive toner av plommon och lakrits.

Chokladkakan förmedlar en känsla av lugn och trygghet: en liten, intensiv njutning som påminner om förväntan att hinna med tåget eller att njuta av hemresan med favoritlåten. Afterhours är som en varm kram – intensiv, lugnande och samtidigt fascinerande i aromen.

Kakao och ursprung

• Ursprung: Costa Rica, regionen Tres Equis – Finca de Cacao vid vulkanen Turrialba
• Biodiversitet: Agroforestplantage med över 37 trädslag som ger skugga och frukt samt berikar jorden
• Varietet: Trinitario-hybrid
• Fermentation: 6 dagar i träkistor på flera nivåer, rörs varannan dag
• Torkning: 3 dagar i solartunnlar
• Hantering av råvaror: Efterbearbetning på plats med solenergi: fermentering, torkning, förpackning och lagring
• Transport: Leverans i återvunna containrar och jutesäckar till Tyskland
• Skörd: 2024, säsong maj–januari

Tillverkning

Tillverkningen av Afterhours-chokladen sker med största omsorg för att bevara hela aromspektrumet:

• Bean-to-Bar-proces: Hantverksmässig tillverkning från råkakao till färdig chokladkaka
• Varsam rostning: Ljus rostning som framhäver kakaoaromens naturliga karaktär
• Conchering: Lång bearbetning av chokladmassan för fin textur och balanserad arom
• Kakproduktion: Temperering och formning till chokladkakor

Egenskaper

• Kakaohalt: 75 %
• Aroma: Intensiv, fruktig, djup
• Smaknoter: Plommon, lakrits
• Textur: Fin, len smältning
• Stil: Intensiv, aromatisk, långvarig

Rekommendationer för njutning

Afterhours-chokladen passar för särskilda njutningsstunder:

• Ät den ren: Intensiv avslutning på dagen
• Till kaffe: Perfekt med stark espresso eller aromatiskt filterkaffe
• Till rödvin: Harmoniserar med fruktiga, eleganta rödviner

Särskilda egenskaper

Afterhours 75% Costa Rica Tres Equis från Ruvido är en strikt limiterad, hantverksmässig Bean-to-Bar-choklad. Varje kaka är numrerad, monovarietal och består av endast två ingredienser – kakao och socker. Den kombinerar intensiva kakaotoner med fruktiga nyanser och en lång, elegant eftersmak. En puristisk smakupplevelse för chokladälskare som uppskattar högsta kvalitet och autenticitet.